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Fromages de Laqueuille - Auvergne
Bienvenue sur le site du spécialiste des pâtes persillées d’Auvergne.
Depuis bientôt 60 ans nous avons pour vocation d’offrir aux consommateurs des fromages de caractère pour que survive la tradition…
Fromage de terroir, fabriqué au lait de vache, affiné 6 semaines minimum. Pâte persillée, non pressée, non cuite fermentée et salée. La croûte est sèche et fleurie. Demi-cylindre, diamètre 19 cm, hauteur 10 cm environ. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair, pouvant présenter de manière limitée des moisissures vertes.Depuis bientôt 60 ans nous avons pour vocation d’offrir aux consommateurs des fromages de caractère pour que survive la tradition…
Saveur : Fine, parfumée, délicate
A la Société Laitière de Laqueuille il nous faut pas moins de 45 jours pour fabriquer des pâtes persillées : Bleu d’Auvergne, Bleu de Laqueuille, Fourme d’ Ambert…à la marque « La Mémée ». Les différentes phases de fabrication demandent tour à tour expérience, rigueur, maîtrise technologique et savoir-faire ancestral.
Expressions enregistrées des moteurs
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