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Le Centre d’Information des Viandes est une association loi 1901. Il a pour mission de contribuer, auprès des publics professionnels et des relais d’information, à une meilleure connaissance des viandes, de l’élevage et des filières bovine, ovine, chevaline et porcine, sur les thèmes sociétaux tels que la nutrition, la sécurité sanitaire, l’environnement, la santé et le bien-être des animaux.
Lieu de concertation et pôle d’expertise créé par les professionnels de la filière viande et un établissement public, FranceAgriMer, le CIV associe à son action des scientifiques et des représentants d’associations.