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Le problème principal une fois que les bourgeons ont pointé le bout de leurs feuilles en dehors de leur bourre de coton, c'est qu'ils sont sensibles au gel. Donc depuis 3 semaines, c'était le principal sujet de conversation dans le vignoble. Le chef de cave d'une union de coopératives m'a même dit : vivement qu'il gèle comme ça ce sera fait on pourra parler d'autre chose ! Evidemment il s'agissait d'humour, mais peut-être aussi en partie d'exorcisme... Et bien ça n'a pas marché.

Le 17 avril (le jour de l'anniversaire de Papa, on s'en souviendra), les températures sont descendues autour des -4°C (parfois même -7 dans certaines régions du vignoble).

A chaque vendange, les vignerons ont le droit de mettre en réserve une partie de leur récolte. C'est une sorte d'assurance contre le gel. Cette réserve individuelle est bloquée et ne peut pas être mise en bouteille. En cas d'accidents de ce type, on peut "débloquer" la réserve. Donc dans les faits, on arrivera quand même à faire du Champagne l'année prochaine avec la réserve et les quelques kilos qu'on va quand même récolter.

Mais ça c'est la version rationnelle de la situation. Parce que dans les faits, voir ces alignements de bourgeons noirs, brûlés par le gel, ce n'est pas cool. Du tout.

Je crois qu'on porte aussi la mémoire de nos aïeux dans ce genre de situation. Pour mon arrière-grand-père, Charles, une gelée de cet ordre il y a 80 ans, ou même pour mon père en 1968 (premières grosses gelées de sa carrière), ça voulait dire qu'on ne savait pas comment on allait manger l'année suivante. 

Ha ha ha ! On a quand même bien rigolé avec cette histoire de bouteille de Champagne en kit. Bon, j'ai eu une commande ferme quand même ... 

Sinon le premier grand week-end de l'année est déjà passé et si vous êtes normalement constitués vous pensez déjà au prochain. Á votre patron, à vos subordonnés, à vos collègues, vous pouvez essayer de leur faire croire ce que vous voulez, mais à moi, vous ne me la faites pas... 

Aujourd'hui donc, on parle hébergement, parce que pendant votre prochain séjour en Champagne, il faudra bien que vous dormiez quelque part.

Et je vous propose de découvrir une chambre d'hôte à Epernay : les Epicuriens.

Evidemment, vous imaginez bien que je n'ai effectivement jamais dormi aux Epicuriens, mais je crois que Laure et moi partageons la même idée de l'accueil : être disponible, offrir une prestation de grande qualité et partager notre passion pour la champagne.

Une nouveauté dans notre boutique, vous pourrez à partir de la vendange 2012 acheter votre bouteille de champagne en kit !

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Ce kit contient tout les éléments nécessaires pour que vous puissiez élaborer chez vous une délicieuse bouteilles de Champagne : 

• 1.2 kg de raisin,
• 2 paquets de quelques grammes de levures sèches actives
• 18 grammes de sucres
• une bouteilles neuve
• un bidule
• une capsule
• un bouchon 
• un muselet
• un mode d'emploi détaillé

Vous pourrez choisir le ou les cépages à partir desquel vous voulez élaborer votre cuvée en ajouter un commentaire lors du passage de votre commande.

Le kit ne contient pas les outils de vinification : pressoir, cuve de débourbage ou de vinification, pompe, tireuse, pupitre de remuage. Pour ces équipements, rapprochez vous de votre fournisseur habituel.

Ce kit vous ne permet pas la sélection des jus traditionnelle en Champagne (séparation Cuvée/Taille), mais permet de réaliser une bouteille de champagne constituée à 80% de cuvée et 20% de taille. Si vous ne désirez pas mélanger Cuvée et Taille dans votre assemblage, il vous faudra acheter 5 kits qui vous permettront de réaliser 4 bouteilles de champagne issu de Cuvée et 1 bouteille de champagne issu de Taille.

Si vous n'avez pas compris cette dernière phrase, venez participer à une visite de cave avant d'acheter votre kit !

Tous les détails pour utiliser votre kit se trouvent dans cette notice : notice.pdf.

Bonne vinification !

Vous souvenez comment l'année dernière, je vous avais annoncé le débourrement (la sortie des bourgeons) le 4 avril et comment c'était exceptionnellement tôt ? 

Et bien ça y est, les bourgeons sont sortis, une semaine plus tôt que l'année dernière ! 

J'ai comme l'impression qu'on va vendanger tôt...

J'ai retrouvé des vieilles étiquettes de mon grand-père. J'aimerai pouvoir dire que c'était en rangeant et que maintenant le gourbi resplendit de ... de rangement. Mais non, déjà parce que je ne vais pas vous mentir, hein ? Ce ne serais pas tellement gentil. Et puis parce que vous ne savez sans doute pas ce que c'est qu'un gourbi, donc même s'il est un peu en désordre, ça ne doit pas trop vous déranger ...

J'adore ces vieilles étiquettes, regardez bien le logo en haut à gauche du site et la typographie du nom sur l'étiquette ...