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Le terme « végétarisme » vient du mot latin VEGETUS, qui signifie « sain ,frais, vivant » tel p. ex. dans cette ancienne expression « homo vegetus » - un être humain sain de corps et d’esprit.
Mais s’alimenter de façon végétarienne signifie beaucoup plus. Beaucoup de végétariens pensent p. ex.. que l’homme est destiné à être exclusivement plantivore pour des raisons éthiques et biologiques. De plus en plus d’études scientifiques constatent combien l’alimentation végétarienne profite à la santé des humains, à l’environnement et aux animaux. Finalement on découvre combien la cuisine végétarienne est intéressante, créative et délicieuse. Le végétarisme est pour beaucoup pas seulement une certaine façon de se nourrir, mais une philosophie de vie.