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Feta - fromage grec
La féta est incontestablement le fleuron des produits laitiers grecs et le plus connu de la gastronomie grecque dans le monde, la feta est la quintessence du fromage de table.
Les Grecs mangent de la feta à toute heure et avec tout. Fromage produit essentiellement avec du lait de brebis, un faible pourcentage de lait de chèvre peut également y être ajouté. Soit doux et humide soit dur et friable, ce fromage aux origines humbles a évolué – grâce à son goût raffiné et sa qualité supérieure – pour devenir un ingrédient indispensable de la cuisine méditerranéenne dans le monde. Selon un arrêt de l’Union Européenne, la feta s’est vue attribuée une appellation d’origine contrôlée faisant de la Grèce le seul pays producteur de feta.La mythologie nous dit que les dieux ont envoyé Aristo, fils d’Apollon, pour enseigner aux Grecs la confection du fromage. Les origines de la feta s’enracinent dans les traditions de l’antiquité grecque. Aristote, Pythagore et de nombreux auteurs anciens ont décrit la fabrication et la consommation du fromage dans la Grèce antique.
La feta est un fromage de brebis, dans les régions de l’Epire, Macédoine, Thrace, Thessalie, Sterea, Péloponnèse et Mytilène elle est fabriquée avec du lait de brebis et de chèvre qui ne doit pas dépasser 30%.
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