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Rocamadour - fromage de chèvre des Causses
C’est un petit palet de 35 g « pur chèvre » fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave au minimum 6 jours.
Où trouver du Rocamadour ?Si vous êtes dans la région, n’hésitez pas à venir directement à la ferme, vous pouvez aussi nous rencontrer sur tous les marchés du pays.
Rendez-vous dans la rubrique « La Filière » pour plus d’informations sur les adresses des producteurs.
Si vous êtes hors de la région, vous pouvez trouver du Rocamadour chez tous les crémiers et fromagers ainsi qu’au rayon coupe et libre service des grandes surfaces.
Comment conserver le Rocamadour ?
Le Rocamadour se conserve au frais dans le bas du réfrigérateur.
8 à 10 jours, il restera crémeux et onctueux, au delà, si vous savez lui résister, vous pourrez le déguster plus sec : ses arômes n’en seront que plus puissants
Comment consommer le Rocamadour ?
A l’image du vin avec lequel il se marie très bien, le Rocamadour aime à être consommer à température ambiante. Sortez le au moins une heure avant le repas.
Il peut se consommer nature mais aussi cuisiné, pour émoustiller vos papilles rendez-vous à la rubrique « Les Recettes ».
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