Rechercher
Coup de coeur
> Accueil > Annuaire > Cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
La chimie peut-elle contribuer à l'art culinaire?
Publicités
Inscrits dans l'annuaire :
Publicités
Forum Wiki et Recettes de cuisine et gastronomie moléculaire
Ce forum est spécialement dédié à la cuisine et la gastronomie moléculaire
Eskis restaurant de cuisine moléculaire à Lyon
Eskis restaurant est un restaurant de cuisine moléculaire à Lyon. La cuisson à l'azote est une des spécialités de ce restaurant situé sur la Presqu'île.
Flux RSS
Cuisine moléculaire sur Google
- Thierry Marx, un chef humaniste aux Étoiles de Mougins - Nice Rendez-Vous :
Nice Rendez-VousThierry Marx, un chef humaniste aux Étoiles de Mougins
Nice Rendez-Vous
Il évoque le grand maître Auguste Escoffier, un théoricien et un grand manager et le cite « La cuisine est un art qui devra se soumettre à la science. » Le moléculaire n'est pas une fantaisie de chef en mal de notoriété, c'est une cuisine qui s'appuie ...et plus encore » - Festivals d'été : les enfants d'abord - Le Monde :
Le MondeFestivals d'été : les enfants d'abord
Le Monde
... à partir de 4 ans près de 68 spectacles donnés dans des sites naturels, dans les rues et les jardins, ainsi que plus de 50 ateliers artistiques (carnet de voyage, philosophie, création en bois) mais aussi scientifiques (cuisine moléculaire, jeux d ... - En Californie, le fast-food se toque de gastronomie - Le Monde :
Le MondeEn Californie, le fast-food se toque de gastronomie
Le Monde
Pionnier de la haute cuisine californienne, Daniel Patterson entend démocratiser la gastronomie. Apporter la qualité dans les quartiers défavorisés, ces « déserts culinaires » où les produits frais sont rares. Le premier Locol a ouvert en janvier à ... - Les meilleurs festivals d'été... pour vos enfants ! - Pratique.fr :
Pratique.frLes meilleurs festivals d'été... pour vos enfants !
Pratique.fr
Au programme : chasses aux trésors, peinture, philosophie, cuisine moléculaire, poney, théâtre et beaucoup d'autres surprises. Pour les petits frères ou petites s?urs, l'atelier Bébés lecteurs est accessible à partir d'un an ! À ne pas manquer : le ... - Beurre, margarine, huile : quelles matières grasses pour cuisiner ... - E-santé :
E-santéBeurre, margarine, huile : quelles matières grasses pour cuisiner ...
E-santé
En revanche, celui du beurre clarifié (dont on a retiré l'eau) est très élevé (250°C) : c'est pourquoi les chefs de cuisine l'emploient si souvent. Pour les huiles, c'est très variable car cela dépend de leur degré de raffinage, du poids moléculaire de ...