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Cela signifie que tous nos fournisseurs (maraîcher, fromager, apiculteur, producteur de fruits, boulanger etc.) possèdent eux–même la certification AB et sont contrôlés par un organisme officiel selon le protocole prévu par la loi.

Il en est de même pour nos boissons : vins, bières, jus de fruits et de légumes, cafés, thés, tisanes... portent le label AB et sont issus, le cas échéant, du commerce équitable.

Pour nos approvisionnements, nous donnons la priorité aux filières locales et directes (achat auprès du producteur, peu de produits importés). Nous achetons et cuisinons au gré des saisons.