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Domaine La Magnanerie - huile d'olive
Eric Martin, Oléiculteur et Créateur de saveurs, en Ardèche.
Loin d’un effet de mode, le domaine a été orienté dès le départ vers l’agriculture biologique. Le domaine est en deuxième année de conversion. Pour reprendre un terme emprunté à la biodynamie, je me positionne comme un assistant de la nature (Nature assistant). Il ne faut pas forcer les choses mais juste accompagner la nature dans ses cycles naturels.On peut apprivoiser la nature mais elle ne se domine pas. Accepter cela c’est reconnaître que la science et la chimie moderne ne peuvent pas tout solutionner.
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