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La cave de vieillissement des Calvados et des Pommeau a été installée dans un bâtiment ancien, en pierres de Caen, dans le style de la région. Des tonneaux en chênes du Limousin , d'une contenance de 400L assurent un excellent vieillissement de nos Calvados, stockés par compte d'âge.
Nos Pommeau, quant à eux reposent pendant de longs mois dans de grands fûts de ferme en chêne d'une contenance variant de 1500 à 2500 litres.
C’est en 1967 que mon père, agriculteur, exploitant la ferme que lui avait transmis son père, a commencé sa reconversion agrobiologique. En effet, incommodé par l’application des produits de traitements sur ses cultures, il décide de s’orienter vers une autre méthode culturale.Il rencontre alors le technicien de la maison « Lemaire-Boucher » ; et commence par reconvertir 32 Ha, et petit à petit, arrivera vers 1974 à la reconversion totale de l’exploitation.